みんなのきょうの料理レシピ
マドレーヌ セザム
材料
(6コ分)
- ・ヨード卵・光 2/3コ分（40g）
- ・太香胡麻油 25ml
- ・薄力粉 45g
- ・ベーキングパウダー 2g
- ・グラニュー糖 35g
- ・はちみつ 10g
- ・純ねり胡麻 （黒） 5g
- ・バター 10g
つくり方
1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、グラニュー糖と合わせておく。
2
ボウルにヨード卵・光、はちみつ、太香胡麻油を合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせて裏ごす。
3
1に2を加えて泡立て器で混ぜ、純ねり胡麻は容器に入れてクリーム状に練ってから加え、全体になじむように混ぜ合わせる。
4
バターは小鍋で煮立たせ、3に加えて混ぜる。
5
4を絞り袋に入れ、マドレーヌ型（金属製のものはバターを塗り、粉をふるう）の八分目まで絞り入れる。180℃のオーブンで約12分間焼いて型から出す。
全体備考
《この技でおいしい！》
（1）ヨード卵・光とはちみつに太香胡麻油を加えることでしっとり感が増す。サラッとするまで泡立て器で混ぜる。
（2）純ねり胡麻（黒）はむらのないクリーム状に混ぜてから生地に加えると、全体によくなじむ。
このレシピは、「ヨード卵・光」「太香胡麻油」「純ねり胡麻 （黒）」を使って開発したレシピです（2013年）。[PR]
はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。
みんなのきょうの料理レシピ
2013/12/05
このレシピをつくった人
高木 康政さん
調理師学校を卒業後、フランス、ベルギーなどで研さんを積む。1992年、ヨーロッパで権威あるとされる菓子コンクールにて日本人最年少記録で優勝。
帰国後の2000年、東京・深沢に店をオープンし、現在は東京都内に数軒の店舗を幅広く展開。
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